Thermal and high-pressure stability of purified polygalacturonase and pectinmethylesterase from four different tomato processing varieties

• Autores: Marc Hendrickx, Liliane Schoofs, Ann Van Loey, Elke Clynen, María Dolores Rodrigo Aliaga, Clara Cortés
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 39, Nº. 4, 2006, págs. 440-448
• Idioma: inglés
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