Degradación proteolítica de las masas por insectos. Mecanismos y soluciones

• Autores: Carlos Miralbés
• Localización: Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1152, 2006, págs. 53-62
• Idioma: español
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