Impact of yeast breeding for elevated glycerol production on fermentative activity and metabolite formation in Chardonnay wine

• Autores: T. H. Toh, R. K. Mortimer, C. Baccari, N. P. Jolly, B. A. Prior
• Localización: South african journal of enology and viticulture, ISSN 0253-939X, Vol. 21, Nº 2, 2000, págs. 92-99
• Idioma: inglés
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