El uso de trozos de madera de roble y de la madera de los recipientes en el Codex Enológico

• Autores: Joan García Cazorla
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 72, 2006
• Idioma: español
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• Resumen

  • La utilización de los chips de roble y de las duelas en la elaboración de vinos está ahora regulado en el Codex Enológico Internacional de la OIV mediante sus correspondientes monografías.