Enzimas antioxidantes en la maduración de carne de vacuno procedente de dos cabañas autóctonas asturianas

• Autores: B. Caballero, V. Sierra, Ana María Coto Montes, Delio Tolivia, R. Hardeland, M. Carmen Oliván García, Cristina Tomás-Zapico, Ignacio Vega Naredo, María josefa Rodríguez-Colunga
• Localización: ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Nº. 3, 2006, págs. 288-303
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Antioxidant enzymes throughout ageing from two local cattle breeds
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