Latent polyphenol oxidase from quince fruit pulp (Cydonia oblonga): purification, activation and some properties

• Autores: A. Sanchez-Ferrer, Francisco García Carmona, Esteban Orenes Piñero
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 86, Nº 13, 2006, págs. 2172-2178
• Idioma: inglés
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