Defined multi-species semi-liquid ready-to-use sourdough starter

• Autores: P. Arnault, R. Di Cagno, M. Gobbetti, P. Tossut, M. Gaggiano, P.F. Fox, M. De Angelis
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 24, Nº 1 (February), 2007, págs. 15-24
• Idioma: inglés
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