Entrevista con Javier Cabañes: "Los niveles de ocratoxina A están muy controlados por la Unión Europea"

• Autores: Emili González-Pérez, Agustín López
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 79, 2007
• Idioma: español
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  • La ocratoxina A se ha convertido en un problema de actualidad en el mundo del vino. La contaminación con esta toxina puede tener repercusiones en la salud y su estudio es clave para combatirlas. Javier Cabañes dirige el Grupo de Micología Veterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona que se ha erigido en uno de los referentes en la investigación de hongos productores de OTA.