Evaluation of the addition of gallotannins to the brewing liquor for the improvement of the flavour stability of beer

• Autores: J. W. M. van Waesberghe, L. de Cooman, G. de Rouck, Z. Pénzes, R. Mussche, G Aerts, A. de Buck
• Localización: Cerevisia: Belgian journal of brewing and biotechnology, ISSN 0770-1713, Vol. 26, Nº 3, 2001, págs. 161-168
• Idioma: inglés
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