Films antimicrobianos y altas presiones como obstáculos combinados para el control de L. Monocytogenes en jamón cocido loncheado

• Autores: Anna Jofré Fradera
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 156, 2007, págs. 57-62
• Idioma: español
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