Gelatine, casein and potassium caseinate as distinct wine fining agents: different effects on colour, phenolic compounds and sensory characteristics

• Autores: Ascensão Maria Martins Braga, Fernanda Cosme, Jorge Manuel Ricardo da Silva, Olga Laureano
• Localización: OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 41, Nº 4, 2007, págs. 203-214
• Idioma: inglés
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