Contaminação ambiental e perfil toxigênico de Bacillus cereus isolados em serviços de alimentação

• Autores: Celina Mara Soares, Geórgio Freesz Valadares, Raquel Monteiro Cordeiro de Azeredo, Arnaldo Yoshiteru Kuaye
• Localización: Ciencia rural, ISSN 0103-8478, Vol. 38, Nº. 2, 2008, págs. 504-510
• Idioma: portugués
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  • A avaliação da contaminação ambiental por Bacillus cereus foi realizada em 90 amostras de ar ambiente e em 96 amostras de superfícies de bancadas e de equipamentos, de dois restaurantes institucionais. O microrganismo foi detectado em 84,4% e 44,8% das amostras de ar ambiente e de superfícies, respectivamente. O potencial enterotoxigênico dos isolados foi investigado através da reação da polimerase em cadeia (PCR) para os genes hblA, hblD e hblC (que codificam a hemolisina BL) e para os genes nheA, nheB e nheC (que codificam a enterotoxina não hemolítica - NHE). De um total de 70 isolados investigados, 14,3% foram positivos para os três genes da HBL e 12,8% foram positivos para os três genes da NHE. A produção de NHE também foi verificada através do Bacillus Diarrhoeal Enterotoxin Visual Immunoassay (kit BDE-VIA; Tecra). Os resultados obtidos com o kit revelaram que 61,4% dos 70 isolados são produtores de NHE.