Resumen de Descripción de los compuestos fenólicos en el olivo y determinación de la composición fenólica en dos diferentes órganos y cultivares
Mustafa Akillioglu, Ali Tanrisever
Mediante cromatografía en capa fina se han encontrado en el olivo (Olea europaea L.) un total de 59 compuestos fenólicos distintos, independientemente de los cultivares, de los órganos y de las fechas de recogida de las muestras, de los cuales 30 pueden ser flavonoides y 22 fenilpropanoides. Los 7 restantes no han podido ser identificados.
Se observó una diferencia significativa entre la composición fenólica de las hojas y la de las yemas: 30 de los compuestos eran específicos de las hojas, 24 de las yemas y los 5 restantes era comunes a ambos órganos. También se observaron diferencias en la composición fenólica de los cultivares "Memecik" y "Gemlik", detectándose en las hojas y las yemas algunos compuestos propios de cada cultivar. Éstos podrían tener una aplicación práctica en tanto que descriptores de estos cultivares.
