Efecto del procesamiento térmico sobre el perfil de ácidos grasos de la microalga Aphanothece microscopica Nägeli

• Autores: Leila Queiroz Zepka, Eduardo Jacob Lopes, Maria Isabel Queiroz
• Localización: Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia, ISSN 1135-8122, Vol. 5, Nº. 5, 2007, págs. 368-371
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Effect of thermal processing on fatty acids profile of Aphanothece microscopica Nägeli microalgae
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• Resumen

  • El objetivo del presente trabajo fue evaluar los cambios ocasionados por las condiciones de secado en el perfil lipídico de la biomasa en la microalga Aphanothece microscopica Nägeli. La biomasa fue producida en bioreactores de columna de burbujas utilizando el efluente de la parbolización del arroz como medio de cultivo. La biomasa fue separada del efluente y deshidratada en un secador de bandejas bajo diferentes condiciones de secado.