Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia

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  Año 2007, Vol. 5, Número 5

  • Fenolestotales y capacidad antioxidante de hongos comerciales y silvestres de Chihuahua, México

    Emilio Álvarez Parrilla, Laura A. de la Rosa Carrillo, N. R. Martínez, Gustavo A. González Aguilar

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    págs. 329-334

    

  • Cambios en el color de leche en polvo debido a tratamientos térmicos y estación de elaboración

    G. Grigioni, A. Biolatto, Martín Irurueta, A. M. Sancho, R. Páez, N. Pensel

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    págs. 335-339

    

  • Efecto de la adición de proteínas solubles recuperadas del agua de lavado de surimi de Pacific whiting sobre las propiedades funcionales y mecánicas de surimi de Alaska Pollock grado FA

    G. Velázquez, P. Miranda Luna, G. López Echevarría, Manuel Vázquez Vázquez, J.Antonio Torres, José A Ramírez-de León

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    págs. 340-345

    

  • Uso de pergamanganato de potasio en la preservación post-cosecha de frutas de chirimoya

    Modesto Antonio Chaves, Renata Cristina Ferreira Bonomo, A. A. L. Silva, L. S. Santos, B. M. A. Carvalho, Tatiana Sant'Anna Souza, G.M.S. Gomes, R. D. Soares

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    págs. 346-351

    

  • Aislamiento e identificación de hongos patógenos de naranja Citrus sinensis L. Osbeck cultivada en Baja California Sur, México

    J. L. Ochoa, Luis Guillermo Hernández Montiel, H. Latisnere Barragán, J. L. León de la Luz, C. P. Larralde Corona

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    págs. 352-359

    

  • Actividad probiótica de una mezcla de exclusión competitiva sobre indicadores productivos en pollos de ceba

    Luz María Samaniego Fernández, M. Laurencio, M. Pérez, G. Milián, Ana Julia Rondón Castillo, R. Piad

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    págs. 360-367

    

  • Efecto del procesamiento térmico sobre el perfil de ácidos grasos de la microalga Aphanothece microscopica Nägeli

    Leila Queiroz Zepka, Eduardo Jacob Lopes, Maria Isabel Queiroz

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    págs. 368-371

    

  • Comportamiento del color en bulbos del fruto de la jaca (Artocarpus heterophyllus) auto estabilizados en frascos de vidrio por la tecnología de obstáculos

    J. A Ulloa, Petra Rosas Ulloa, B. E. Ulloa Rangel, H. Escalonada

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    págs. 372-378

    

  • Contenido de mercurio en conservas de mejillones, berberechos y navajas comercializados en Galicia (España)

    María Ángeles García Fernández, Julián Alonso Díaz, L. Loira Torres, María Julia Melgar Riol

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    págs. 379-383

    

  • Caracterización fisicoquímica y funcional de las harinas de arracacha (Arracacia xanthorriza) para sopas instantáneas

    A. García, Emperatriz Pacheco-Delahaye, Juscelino Tovar, Elevina Pérez

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    págs. 384-393

    

  • Industria del bacanora y su proceso de elaboración

    Marco Antonio Gutiérrez Coronado, Evelia Acedo Félix, A. I. Valenzuela Quintanar

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    págs. 394-404