Juscelino Tovar

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• Artículos de revistas

  • Chemical composition, carbohydrate digestibility, and antioxidant capacity of cooked black bean, chickpea, and lentil Mexican varieties

    L. Silva Cristobal, Perla Osorio Díaz, Juscelino Tovar, Luis Arturo Bello Pérez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 8, Nº. 1, 2010, págs. 7-14

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  • Pasta adicionada con harina de garbanzo: composición química, digestibilidad in vitro del almidón y predicción del índice glucémico

    Perla Osorio Díaz, Edith Agama Acevedo, M. Mendoza Vinalay, Juscelino Tovar, Luis Arturo Bello Pérez

    Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia, ISSN 1135-8122, Vol. 6, Nº. 1, 2008, págs. 6-12

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  • Caracterización fisicoquímica y funcional de las harinas de arracacha (Arracacia xanthorriza) para sopas instantáneas

    A. García, Emperatriz Pacheco-Delahaye, Juscelino Tovar, Elevina Pérez

    Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia, ISSN 1135-8122, Vol. 5, Nº. 5, 2007, págs. 384-393

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  • Producción y caracterización de harinas de Yuca (Manihot esculenta Crantz) usando diferentes tratamientos térmicos

    E.E. Pérez Sira, Mary Lares Amaiz, Zurima González, Juscelino Tovar

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 32, Nº. 9, 2007, págs. 615-619

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  • Almidón resistente asociado al residuo fibroso de semillas de legumbres cocidas consumidas en Venezuela

    Carolina Peñalver, Irma Herrera, Juscelino Tovar

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 32, Nº. 9, 2007, págs. 620-623

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  • Proximal composition and in vitro digestibility of starch in lima bean (Phaseolus lunatus) varieties

    Luis Arturo Bello Pérez, Sonia G. Sáyago-Ayerdi, Carolina E Chávez-Murillo, Edith Agama Acevedo, Juscelino Tovar

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 14, 2007, págs. 2570-2575

    

  • Chemical composition and in vitro starch digestibility of pigmented corn tortilla

    Juan Pablo Hernández-Uribe, Edith Agama Acevedo, José Juan Islas-Hernández, Juscelino Tovar, Luis Arturo Bello Pérez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 13, 2007, págs. 2482-2487

    

  • Chemical composition and in vitro starch digestibility of corn tortillas with added amaranth flour

    José Juan Islas-Hernández, J Rodolfo Rendón-Villalobos, Edith Agama Acevedo, Juscelino Tovar, Luis Arturo Bello Pérez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 12, 2007, págs. 2348-2352

    

  • In vitro starch digestibility of fresh and sun-dried faba beans (Vicia faba L.)

    Luis Arturo Bello Pérez, José Juan Islas-Hernández, J Rodolfo Rendón-Villalobos, Edith Agama Acevedo, Leticia Morales Franco, Juscelino Tovar

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 8, 2007, págs. 1517-1522

    

  • Digestibilidad "in vitro" del almidón en preparaciones cocidas y molidas de frijol (Phaseolus Vulgaris L.)

    Juscelino Tovar, Mireya Fernández Piedra, Adriana Blanco Metzler

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 30, Nº. 12, 2005, págs. 780-783

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