CyTA: Journal of food (Revista oficial de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos ( SOMENTA ))

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  Año 2010, Vol. 8, Número 1

  • Influence of harvest time and storage duration on ¿Cripps Pink¿ apple cultivar (Malus × domestica Borkh) quality parameters

    A. Kovac, M. Skendrovic Babojelic, N. Pavicic, S. Voca, N. Voca, N. Dobricevic, A. M. Jagatic Korenika, Z. Sindrak

    • Resumen

    págs. 1-6

    

  • Chemical composition, carbohydrate digestibility, and antioxidant capacity of cooked black bean, chickpea, and lentil Mexican varieties

    L. Silva Cristobal, Perla Osorio Díaz, Juscelino Tovar, Luis Arturo Bello Pérez

    • Resumen

    págs. 7-14

    

  • Presence and antimicrobial resistance of Escherichia coli isolated from foodstuffs in Hidalgo State (Mexico)

    J.M. Miranda, A. Mondragón, José Antonio Rodríguez Suárez, Mónica Guarddon García, C. Nebot, Carlos Andrés Galán Vidal, Claudia Coronel Olivares

    • Resumen

    págs. 15-21

    

  • Antioxidant characteristics of Dichrostachys glomerata spice extracts

    D. Kuate, B.C.O. Etoundi, Y.B. Soukontoua, J.L. Ngondi, J.E. Oben

    • Resumen

    págs. 23-37

    

  • Cambios de calidad asociados a las condiciones de marinado de salmón (Salmo salar) y su evolución durante el almacenamiento

    María José Larrazábal Fuentes, Isabel Escriche Roberto, María Montaña Cámara Hurtado

    • Resumen

    págs. 39-47

    

  • Caracterización de levaduras Debaryomyces hansenii para el control biológico de la podredumbre azul del limón mexicano

    Luis Guillermo Hernández Montiel, C. P. Larralde Corona, S. Vero, M.G. López Aburto, J. L. Ochoa, F. J. Ascencio Valle

    • Resumen

    págs. 49-56

    

  • Compuestos fenólicos y actividad antioxidante de cáscara de uva (Vitis vinifera L.) de mesa cultivada en el noroeste de México

    D.M.A. Molina Quijada, L. A. Medina Juárez, Gustavo A. González Aguilar, R.M. Robles Sánchez, N. Gámez Meza

    • Resumen

    págs. 57-63

    

  • Partial characterization of 5'-nucleotidase from giant squid (Dosidicus gigas) mantle

    R. Pacheco Aguilar, V.M. Ocaño Higuera, Josafat Marina Ezquerra Brauer, Francisco Javier Castillo Yáñez, G. García Sánchez, Enrique Márquez Ríos

    • Resumen

    págs. 65-71

    

  • Cholesterol content and fatty acid profile of chocolates mostly consumed in Turkey

    P.G. Ergönül, B. Ergönül, A.K. Seçkin

    • Resumen

    págs. 73-78

    

  • Artificial neural networks: a promising tool to evaluate the authenticity of wine

    Gonzalo Astray Dopazo, Juan Javier Castillo Sánchez, A.K. Seçkin, Juan Ángel Ferreiro Lage, Juan Francisco Gálvez Gálvez, Juan Carlos Mejuto Fernández

    • Resumen

    págs. 73-78