Luis Arturo Bello Pérez

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  • Preparation and partial characterization of films made with dual-modified (acetylation and crosslinking) potato starch

    Rosalía A. González Soto, María C Núñez-Santiago, Luis Arturo Bello Pérez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 6, 2019, págs. 3134-3141

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  • Materias primas usadas para la producción de etanol de cuatro generaciones: Retos y oportunidades

    L. Alexis Alonso Gómez, Luis Arturo Bello Pérez

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 52, Nº. 7, 2018, págs. 967-990

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  • Biofunctionality of native and nano-structured blue corn starch in prediabetic Wistar rats

    Delia Miñon Hernández, Julieta Villalobos Espinosa, Isela Santiago Roque, Sandra Luz González Herrera, Socorro Herrera Meza, Enrique Meza Alvarado, Luis Arturo Bello Pérez, Perla Osorio Díaz, Jorge Chanona Pérez, Juan Vicente Méndez Méndez, Héctor Gabriel Acosta Mesa, José Luis Chávez Servia, Ebner Azuara Nieto, Rosa Isela Guzmán Gerónimo

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 16, Nº. 1, 2018, págs. 477-483

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  • A novel, simple, economic and effective method for retarding maize tortilla staling.

    Jose Alvarez-Ramirez, Samuel Garcia-Diaz, Eduardo Jaime Vernon-Carter, Luis Arturo Bello Pérez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 12, 2018, págs. 4403-4410

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  • Starch Structure Influences Its Digestibility: A Review

    Perla A. Magallanes-Cruz, Pamela C. Flores Silva, Luis Arturo Bello Pérez

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 9, 2017, págs. 2016-2023

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  • Aspecto nutracéuticos de los maíces pigmentados: digestibilidad de los carbohidratos y antocianinas

    Luis Arturo Bello Pérez, Gustavo A. Camelo-Mendez, Edith Agama Acevedo, Rubí G. Utrilla Coello

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 50, Nº. 8, 2016, págs. 1041-1063

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  • Potential of plantain peels flour (Musa paradisiaca L.) as a source of dietary fiber and antioxidant compound

    Edith Agama Acevedo, Josefa A. Sañudo Barajas, R. Vélez de la Rocha, Gustavo A. González Aguilar, Luis Arturo Bello Pérez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 14, Nº. 1, 2016, págs. 117-123

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  • Caracterización fisicoquímica, mecánica y estructural de películas de almidones oxidados de avena y plátano adicionadas con betalaínas

    Paul Baruk Zamudio Flores, Emilio Ochoa-Reyes, J. Ornelas Paz, Juan Manuel Tirado Gallegos, Luis Arturo Bello Pérez, Anilú Rubio-Ríos, R.G. Cárdenas Félix

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 49, Nº. 5, 2015, págs. 483-498

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  • Effect of storage time on physicochemical and textural properties of sausages covered with oxidized banana starch film with and without betalains

    Paul Baruk Zamudio Flores, E. Ochoa Reyes, J. Ornelas Paz, Alejandro Aparicio Saguilán, Apolonio Vargas Torres, Luis Arturo Bello Pérez, A. Rubio Ríos, R.G. Cárdenas Félix

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 13, Nº. 3, 2015, págs. 456-463

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  • Gluten-free spaghetti with unripe plantain, chickpea and maize: physicochemical, texture and sensory properties

    Pamela C. Flores Silva, J Berrios de J, J. Pan, Edith Agama Acevedo, Adelmo Monsalve González, Luis Arturo Bello Pérez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 13, Nº. 2, 2015, págs. 159-166

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  • Lintnerization of banana starch isolated from underutilized variety: morphological, thermal, functional properties, and digestibility

    Alejandro Aparicio Saguilán, Mario Valera Zaragoza, Madeleine Perucini Avendaño, Delia E. Páramo Calderón, Andrés Aguirre Cruz, Aurelio Ramírez Hernández, Luis Arturo Bello Pérez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 13, Nº. 1, 2015, págs. 3-9

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  • Physicochemical evaluation of cooking and dessert bananas (Musa sp.) varieties

    O. Lidia Rosales Reynoso, Edith Agama Acevedo, Andrés Aguirre Cruz, Luis Arturo Bello Pérez, Dominique Dufour, Olivier Gibert

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 48, Nº. 4, 2014, págs. 387-401

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  • Características del almidón de maíz y relación con las enzimas de su biosíntesis

    Edith Agama Acevedo, Erika Juárez-García, Silvia Evangelista Lozano, Olga L. Rosales-Reynoso, Luis Arturo Bello Pérez

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 47, Nº. 1, 2013, págs. 1-12

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  • Tortilla added with unripe banana and cassava flours: chemical composition and starch digestibility

    Alejandro Aparicio Saguilán, P. Osorio Díaz, Edith Agama Acevedo, J.J. Islas Hernández, Luis Arturo Bello Pérez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 11, Nº. Extra 1, 2013 (Ejemplar dedicado a: Nixtamalization: From Corn to Tortilla), págs. 90-95

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  • Soluciones formadoras de película a base de almidón oxidado de avena mezcladas con quitosano: caracterización reológica y propiedades mecánicas de sus películas

    Paul Baruk Zamudio Flores, Luis Eduardo García Amezquita, Arturo Ramos Martínez, Juan Manuel Tirado Gallegos, Luis Arturo Bello Pérez, René Salgado Delgado

    Revista Iberoamericana de Polímeros, ISSN 1988-4206, ISSN-e 0121-6651, Vol. 14, Nº. 6, 2013, págs. 293-304

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  • Diferencias estructurales y reológicas entre almidones de frutas y cereales

    M. Guadalupe Casarrubias Castillo, Guadalupe Méndez Montealvo, S. L. Rodríguez Ambriz, Mirna M. Sánchez Rivero, Luis Arturo Bello Pérez

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 46, Nº. 5, 2012, págs. 455-466

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  • Extracción y caracterización del almidón de las semillas de Enterolobiumk cyclocarpum

    J. Jiménez Hernández, F. Meneses Esparza, J. Rosendo Escobar, M.A. Vivar Vera, Luis Arturo Bello Pérez, Francisco J.L. García Suárez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 9, Nº. 2, 2011, págs. 89-95

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  • Oxidación del almidón nativo de plátano para su uso potencial en la fabricación de materiales de empaque biodegradables: caracterización física, química, térmica y morfológica

    Yunia Verónica García-Tejeda, Paul Baruk Zamudio Flores, Luis Arturo Bello Pérez, Claudia Andrea Romero Bastida, Javier Solorza-Feria

    Revista Iberoamericana de Polímeros, ISSN 1988-4206, ISSN-e 0121-6651, Vol. 12, Nº. 3, 2011, págs. 125-135

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  • Características físicas y químicas de dos razas de maíz azul: morfología del almidón

    Edith Agama Acevedo, Yolanda Salinas Moreno, Glenda Pacheco Vargas, Luis Arturo Bello Pérez

    Revista mexicana de ciencias agrícolas, ISSN 2007-0934, ISSN-e 2007-9230, Vol. 2, Nº. 3, 2011, págs. 317-329

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  • Caracterización fisicoquímica de almidones doblemente modificados de plátano

    Paul Baruk Zamudio Flores, Apolonio Vargas Torres, Felipe Gutiérrez Meraz, Luis Arturo Bello Pérez

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 44, Nº. 3, 2010, págs. 283-295

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  • Chemical composition, carbohydrate digestibility, and antioxidant capacity of cooked black bean, chickpea, and lentil Mexican varieties

    L. Silva Cristobal, Perla Osorio Díaz, Juscelino Tovar, Luis Arturo Bello Pérez

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 8, Nº. 1, 2010, págs. 7-14

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  • Producción enzimática de maltodextrinas a partir de almidón de malanga (Colocasia esculenta)

    C. Antonio Estrada, Luis Arturo Bello Pérez, Cecilia Martínez Sánchez, J.L. Montañez Soto, J. Jiménez Hernández, M.A. Vivar Vera

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 7, Nº. 3, 2009, págs. 233-241

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  • Development and characterization of spaghetti with high resistant starch content supplemented with banana starch

    R. G. Hernández-Nava, J Berrios de J, J. Pan, P. Osorio Díaz, Luis Arturo Bello Pérez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 15, Nº 1, 2009, págs. 73-78

    

  • Caracterización morfológica, molecular y fisicoquímica del almidón de plátano oxidado y lintnerizado

    Mayra Rivas, Guadalupe Méndez Montealvo, Mirna M. Sánchez Rivero, M. Carmen Núñez Santiago, Luis Arturo Bello Pérez

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 42, Nº. 5, 2008, págs. 487-497

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  • Pasta adicionada con harina de garbanzo: composición química, digestibilidad in vitro del almidón y predicción del índice glucémico

    Perla Osorio Díaz, Edith Agama Acevedo, M. Mendoza Vinalay, Juscelino Tovar, Luis Arturo Bello Pérez

    Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia, ISSN 1135-8122, Vol. 6, Nº. 1, 2008, págs. 6-12

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  • Effect of baking method on some characteristics of starch in pound cake crumbs

    María E Sánchez-Pardo, Alicia Ortiz Moreno, Rosalva Mora Escobedo, Luis Arturo Bello Pérez, Hernani T. Yee Madeira, Gonzalo Ramos-López

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 2, 2008, págs. 207-213

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  • Caracterización parcial de películas preparadas con almidón oxidado de plátano

    Paul Baruk Zamudio Flores, Luis Arturo Bello Pérez, Apolonio Vargas Torres, Juan P. Hernández Uribe, Claudia Andrea Romero Bastida

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 41, Nº. 8, 2007, págs. 837-844

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  • Digestibilidad del almidón en haba (Vicia faba L.)

    Lorena Silva Cristobal, Perla Osorio Díaz, Luis Arturo Bello Pérez

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 41, Nº. 8, 2007, págs. 845-852

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  • Caracterización de mezclas de almidones de mango y plátano pregelatinizados mediante diferentes condiciones de extrusión

    Nancy Manrique-Quevedo, Rosalía A. González Soto, Madiam Othman-Abu-Hardan, Francisco J.L. García Suárez, Luis Arturo Bello Pérez

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 41, Nº. 6, 2007, págs. 637-645

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  • The influence of time and storage temperature on resistant starch formation from autoclaved debranched banana starch

    R. A. González Soto, R. Mora-Escobedo, H. Hernández Sánchez, Luis Arturo Bello Pérez, M. Sánchez-Rivera

    Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 40, Nº. 2, 2007, págs. 304-310

    

  • Alternative Use of Chickpea Flour in Breadmaking: Chemical Composition and Starch Digestibility of Bread

    Rubí G. Utrilla Coello, Perla Osorio Díaz, Luis Arturo Bello Pérez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 13, Nº 4, 2007, págs. 323-327

    

  • Proximal composition and in vitro digestibility of starch in lima bean (Phaseolus lunatus) varieties

    Luis Arturo Bello Pérez, Sonia G. Sáyago-Ayerdi, Carolina E Chávez-Murillo, Edith Agama Acevedo, Juscelino Tovar

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 14, 2007, págs. 2570-2575

    

  • Chemical composition and in vitro starch digestibility of pigmented corn tortilla

    Juan Pablo Hernández-Uribe, Edith Agama Acevedo, José Juan Islas-Hernández, Juscelino Tovar, Luis Arturo Bello Pérez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 13, 2007, págs. 2482-2487

    

  • Chemical composition and in vitro starch digestibility of corn tortillas with added amaranth flour

    José Juan Islas-Hernández, J Rodolfo Rendón-Villalobos, Edith Agama Acevedo, Juscelino Tovar, Luis Arturo Bello Pérez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 12, 2007, págs. 2348-2352

    

  • In vitro starch digestibility of fresh and sun-dried faba beans (Vicia faba L.)

    Luis Arturo Bello Pérez, José Juan Islas-Hernández, J Rodolfo Rendón-Villalobos, Edith Agama Acevedo, Leticia Morales Franco, Juscelino Tovar

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 8, 2007, págs. 1517-1522

    

  • Extrusion of banana starch: characterization of the extrudates

    Rosalía A. González Soto, Rosalva Mora Escobedo, Humberto Hernández-Sánchez, Mirna M. Sánchez Rivero, Luis Arturo Bello Pérez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 2, 2007, págs. 348-356

    

  • Extrusión de almidones de fuentes no convencionales para la producción de almidón resistente

    Luis Arturo Bello Pérez, Apolonio Vargas Torres, Mirna M. Sánchez Rivero, Rosalía A. González Soto, F. Gutiérrez Meraz

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 40, Nº. 4, 2006, págs. 441-448

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  • Resistant starch production from non-conventional starch sources by extrusion

    R.A. González-Soto, M.C. Núñez-Santiago, E. Flores-Huicochea, Luis Arturo Bello Pérez, L. Sánchez-Hernández, Javier Solorza-Feria

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 1, 2006, págs. 5-11

    

  • Digestibilidad del almidón en diferentes variedades de frijol

    Apolonio Vargas Torres, Perla Osorio Díaz, Edith Agama Acevedo, Leticia Morales Franco, Luis Arturo Bello Pérez

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 31, Nº. 12, 2006, págs. 881-884

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  • Aislamiento y caracterización del almidón de maíces pigmentados

    Luis Arturo Bello Pérez, Imad A. Farhat, O. Paredes-López, Edith Agama Acevedo, Marie Astrid Ottenhof, Joaquín Ortiz-Cereceres

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 39, Nº. 4, 2005, págs. 419-429

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  • Composición química y caracterización calorimétrica de híbridos y variedades de maíz cultivadas en México

    Luis Arturo Bello Pérez, Javier Solorza-Feria, Miguel Velázquez-del Valle, Noel Orlando Gómez Montiel, Guadalupe Méndez Montealvo, O. Paredes-López

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 39, Nº. 3, 2005, págs. 267-274

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  • Morphological and Molecular Studies of Banana Starch

    Luis Arturo Bello Pérez, Francisco J.L. García Suárez, Edith Agama Acevedo, F. Gutiérrez Meraz, A. De Francisco

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 11, Nº 5, 2005, págs. 367-372

    

  • Effect of Storage Time on the Retrogradation of Banana Starch Extrudate

    Luis Arturo Bello Pérez

    Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 4, 2005, págs. 1081-1086

    

  • Thermal and viscoelastic properties of starch isolated from mexican corn hybrids

    Luis Arturo Bello Pérez, Juan Pablo Hernández-Uribe, Javier Solorza-Feria, Guadalupe Méndez Montealvo, Grisell Pérez-Román

    Acta Científica Venezolana, ISSN-e 0001-5504, Vol. 55, Nº. 3, 2004, págs. 276-287

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  • Rendimiento del proceso de extracción de almidón a partir de frutos de platano (Musa paradisiaca). Estudio en planta piloto

    Luis Arturo Bello Pérez, R.A. González-Soto, F.J. García-Suárez, M.C. Núñez-Santiago, E. Flores-Huicochea, Emigdia Flores-Gorosquera

    Acta Científica Venezolana, ISSN-e 0001-5504, Vol. 55, Nº. 1, 2004, págs. 86-90

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  • Biodisponibilidad del almidón en dos variedades comerciales de frijol (Phaseolus vulgaris L.) y en frijoles industrializados

    Perla Osorio Díaz, Guadalupe Méndez Montealvo, Edith Agama Acevedo, José Juan Islas-Hernández, Jonathan Sánchez Muñoz, Luis Arturo Bello Pérez

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 37, Nº. 6, 2003, págs. 565-573

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  • Effect of processing and storage time on in vitro digestibility and resistant starch content of two bean (Phaseolus vulgaris L) varieties

    M. D. P. Benitez-Reyes, P. Osorio-Diaz, Sonia G. Sáyago-Ayerdi, Luis Arturo Bello Pérez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 83, Nº 12, 2003, págs. 1283-1288

    

  • Regulación enzimática de la acumulación de sacarosa en plantas de caña de azúcar (Saccharum spp)

    Federico Antonio Gutiérrez Miceli, Carlos Arias Castro, Luc Dendooven, Ricardo Méndez Salas, Martha A. Rodríguez Mendiola, Neftalí Ochoa Alejo, Luis Arturo Bello Pérez

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 36, Nº. 4, 2002, págs. 411-419

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  • Propiedades químicas, fisicoquímicas y reológicas de masas y harinas de maíz nixtamalizado

    Luis Arturo Bello Pérez, Perla Osorio Díaz, Edith Agama Acevedo, M. Carmen Núñez Santiago, Octavio Paredes López

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 36, Nº. 3, 2002, págs. 319-328

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  • Propiedades químicas y funcionales del almidón modificado de plátano Musa paradisiaca L. (var. Macho)

    Luis Arturo Bello Pérez, Silvia Maribel Contreras Ramos, Rhebeca Romero Manilla, Javier Solorza-Feria, Antonio Ruperto Jiménez Aparicio

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 36, Nº. 2, 2002, págs. 169-180

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  • Composición química de la semilla de Okenia hypogaea (Schl. & Cham)

    Luis Arturo Bello Pérez, Javier Solorza-Feria, Martha Arenas Ocampo, Antonio Ruperto Jiménez Aparicio, Miguel Velázquez-del Valle

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 35, Nº. 4, 2001, págs. 459-468

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  • Almidón de plátano y calidad sensorial de dos tipos de galletas

    Luis Arturo Bello Pérez, Sonia G. Sáyago-Ayerdi, Juan Villagómez Méndez, Lizbeth I. Montiel Salas

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 34, Nº. 5, 2000, págs. 553-560

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  • El almidón: lo comemos, pero no lo conocemos

    Luis Arturo Bello Pérez, Octavio Paredes López

    Ciencia: revista de la Academia Mexicana de Ciencias, ISSN 1405-6550, Vol. 50, Nº. 3 (SEP), 1999, págs. 29-33

    

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