Paul Baruk Zamudio Flores

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  • Efectos de los almidones nativos y modificados en las propiedades fisicoquímicas y texturales de las hamburguesas de pescado de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)

    Victor Johan Acosta Pérez, Paul Baruk Zamudio Flores, J. de Jesús Ornela, Heidi María Palma Rodríguez, Juana Juárez Muñoz, Apolonio Vargas Torres

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 17, Nº. 1, 2019, págs. 207-213

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  • Caracterización fisicoquímica, mecánica y estructural de películas de almidones oxidados de avena y plátano adicionadas con betalaínas

    Paul Baruk Zamudio Flores, Emilio Ochoa-Reyes, J. Ornelas Paz, Juan Manuel Tirado Gallegos, Luis Arturo Bello Pérez, Anilú Rubio-Ríos, R.G. Cárdenas Félix

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 49, Nº. 5, 2015, págs. 483-498

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  • Effect of storage time on physicochemical and textural properties of sausages covered with oxidized banana starch film with and without betalains

    Paul Baruk Zamudio Flores, E. Ochoa Reyes, J. Ornelas Paz, Alejandro Aparicio Saguilán, Apolonio Vargas Torres, Luis Arturo Bello Pérez, A. Rubio Ríos, R.G. Cárdenas Félix

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 13, Nº. 3, 2015, págs. 456-463

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  • Soluciones formadoras de película a base de almidón oxidado de avena mezcladas con quitosano: caracterización reológica y propiedades mecánicas de sus películas

    Paul Baruk Zamudio Flores, Luis Eduardo García Amezquita, Arturo Ramos Martínez, Juan Manuel Tirado Gallegos, Luis Arturo Bello Pérez, René Salgado Delgado

    Revista Iberoamericana de Polímeros, ISSN 1988-4206, ISSN-e 0121-6651, Vol. 14, Nº. 6, 2013, págs. 293-304

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  • Oxidación del almidón nativo de plátano para su uso potencial en la fabricación de materiales de empaque biodegradables: caracterización física, química, térmica y morfológica

    Yunia Verónica García-Tejeda, Paul Baruk Zamudio Flores, Luis Arturo Bello Pérez, Claudia Andrea Romero Bastida, Javier Solorza-Feria

    Revista Iberoamericana de Polímeros, ISSN 1988-4206, ISSN-e 0121-6651, Vol. 12, Nº. 3, 2011, págs. 125-135

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  • Caracterización fisicoquímica de almidones doblemente modificados de plátano

    Paul Baruk Zamudio Flores, Apolonio Vargas Torres, Felipe Gutiérrez Meraz, Luis Arturo Bello Pérez

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 44, Nº. 3, 2010, págs. 283-295

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  • Caracterización parcial de películas preparadas con almidón oxidado de plátano

    Paul Baruk Zamudio Flores, Luis Arturo Bello Pérez, Apolonio Vargas Torres, Juan P. Hernández Uribe, Claudia Andrea Romero Bastida

    Agrociencia, ISSN 2521-9766, ISSN-e 1405-3195, Vol. 41, Nº. 8, 2007, págs. 837-844

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