La formación de los manipuladores de alimentos.

• Autores: Luis Alberto Rubio Fernández, María Rosario Villar Gaspar
• Localización: Gestión de hoteles y empresas turísticas, ISSN 1134-7759, Nº. 50, 2003, págs. 12-18
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Las enfermedades de origen alimentario constituyen un enorme y creciente problema de salud pública, por ello existe una necesidad de disponer de una mayor garantia sobre la seguridad y salubridad de los productos alimenticios, pudiendose obtener una parte muy importante de dicha garantía mediante una adecuada formación de los manipuladores de alimentos. En este artículo se hace una revision de los aspectos más significativos de la legislación, tanto nacional como autonómica, relativa a la cualificación de los manipuladores de alimentos.