Stress relaxation test for monitoring post mortem textural changes of ice-stored cod ("Gadus morhua" L.)

• Autores: A. M. Herrero, K. Heia, M. Careche
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 4, 2004, págs. 178-182
• Idioma: inglés
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