Effect of temperature, water activity, pH and some antimicrobials on the growth of Penicillium olsonii isolated from the surface of Spanish fermented meat sausage

• Autores: Andrés Otero Carballeira, C. J. González, Teresa María López Díaz, Benito Moreno García
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 19, Nº 1 (February), 2002, págs. 1-7
• Idioma: inglés
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