Ohmic and conventional heating of pomegranate juice: effects on rheology, color ad total phenolics

• Autores: H. Yildiz, H. Bozkurt, F. Icier
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 15, Nº 5, 2009, págs. 503-512
• Idioma: inglés
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