Maillard reaction in enteral formula processing: furosine, loss of o-phthaldialdehyde reactivity, and fluorescence

• Autores: Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Guerra Hernández, José Ángel Rufián Henares
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 35, Nº. 6, 2002, págs. 527-533
• Idioma: inglés
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