Interrelationship between rheological characteristics of dough and quality of biscuits; use of elastic recovery of dough to predict biscuit quality

• Autores: P Haridas Rao, R. Sai Manohar
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 35, Nº. 9, 2002, págs. 807-813
• Idioma: inglés
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