Comparative study of the functional properties of bovine globin isolates and sodium caseinate

• Autores: Marialice P.C. Silvestre, Janana G. Silva, Harriman A. Morais
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 36, Nº. 1, 2003, págs. 73-80
• Idioma: inglés
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