Identification and effect of ethyl galactoside on the properties and baking quality of dough

• Autores: H. Tani, N. Morita, Y. Hidaki, T. Maeda, Y. Shimizu
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 36, Nº. 4, 2003, págs. 373-379
• Idioma: inglés
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