Combinación de alta presión con altas temperaturas para la obtención de alimentos esterilizados de alta calidad

• Autores: María José Lavilla Martín de Valmaseda, Estíbaliz Bilbao, Íñigo Martínez de Marañón Ibabe
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 419, 2010-2011 (Ejemplar dedicado a: Sector Pesquero y Sector Conservero), págs. 87-91
• Idioma: español
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