Functional prperties of protein from frozen mantle and fin of jumbo squid "Dosidicus gigas" in functional of pH and ionic strength

• Autores: J. G. Rocha-Estrada, J. H. Córdoba-Murueta, F. L. García Carreño
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 16, Nº 5, 2010, págs. 451-458
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)