Réduire les risques d'arrêt de fermentation: le rôle protecteur des stérols pendant la phase de réhydratation des levures sèches actives

• Autores: Pillet, Oliver
• Localización: Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 33, Nº 120, 2006, págs. 25-27
• Idioma: español
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