Élevage des vins rouges sur lies. Incidence de l'addition d'une β-glucanase sur la composition en polysaccharides et leurs interactions avec les polyphénols

• Autores: Claudine Charpentier, Feuillat, M.
• Localización: Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 35, Nº 129, 2008, págs. 31-35
• Idioma: español
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