Bacterial degradation of glucosinolates and its influence on the growth of E. coli 0157:H7: Investigations in a dry fermented sausage model - Part 2

• Autores: Fernando B. Luciano, Richard A. Holley
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 1, 2011, págs. 78-80
• Idioma: inglés
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