La stabilisation de la matière colorante des vins rouges: impact positif de l'ajout d'un tannin "100 % raisin" de faible degré de polymérisation (degré de poymérisation moyen ou DPM _<3)

• Autores: Christophe Morge
• Localización: Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 248, 2011, págs. 26-29
• Idioma: francés
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