La línea fría: Técnicas y equipamiento para prolongar la vida del alimento cocinado sin renunciar a su calidad

• Autores: Juan Daniel Núñez
• Localización: Hospital hostelero: equipamiento sociosanitario, ISSN-e 1697-2953, Nº. 48, 2012, págs. 48-55
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto completo