Resumen de L'âme de Paris
À Paris il n'y a pas de terroir, rien qui puisse donner naissance au saucisson lyonnais ou au gâteau basque. C'est pourquoi on y trouve les saucissons et les gâteaux de tous les terroirs. Il n'y a pas non plus de paysage au sens de montagne, corniche ou littoral ; seul un fleuve traversant la plaine à blé où Paris s'est assis de part et d¿autre des rives. Une ville bien née...
