Prevención del riesgo de Brettanomyces a través de la utilización de herramientaasa analíticas innovadoras y de la gestión rigurosa del proceso de elaboración

• Autores: Marie-Laure Murat, Emmanuel Gindreau, Florent Dumeau
• Localización: Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 48, 2007, págs. 32-36
• Idioma: español
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