perfil sensorial y aceptación del jamón D.O.P. Jamón deTeruel producido mediantes secado natural y controlado.

• Autores: Mª Carmen López Mendoza, C. Alapont
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 209, 2012, págs. 66-73
• Idioma: español
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