Mª Carmen López Mendoza

• Artículos de revistas (11)
• Colaboraciones en obras colectivas (2)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (3)

• Artículos de revistas

  • Consumo de insectos. Seguridad alimentaria y legislación en la Unión Europea

    Sandra Fernandez Pastor, Ana Guerreiro Barrado, Pilar Ruiz García, Mª Carmen López Mendoza

    Profesión veterinaria, ISSN 2253-7244, Vol. 26, Nº. 100, 2023, págs. 60-71

    

  • perfil sensorial y aceptación del jamón D.O.P. Jamón deTeruel producido mediantes secado natural y controlado.

    Mª Carmen López Mendoza, C. Alapont

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 209, 2012, págs. 66-73

    

  • Estudio sensorial de Jamón DOP de Teruel con secado a ventana abierta y con secado en cámaras frigoríficas

    Mª Carmen López Mendoza

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 38, Etapa/Nº 335, 2011, pág. 67

    

  • Microbiología de los productos cárnicos fermentados

    Luis M. Medina, Mª Carmen López Mendoza, Rafael Jordano Salinas, Raquel Huerta

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 329, 2002, págs. 53-62

    

  • Análisis microbiológicos para la implantación del sistema ARCPC/HACCP en una industria brasileña procesadora de arroz (Oryza Sativa L.)

    Luis Manuel Medina Canalejo, María Guía Córdoba Ramos, A. María Toledano, M.G. Reibnitz, Rafael Jordano Salinas, Mª Carmen López Mendoza

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 305, 1999, págs. 23-28

    

  • Implantación del sistema ARICPC/HACCP en precocinados congelados. 1. Evaluación de peligros microbiológicos en las materias primas

    María de Guía Córdoba, Rafael Jordano Salinas, Mª Carmen López Mendoza, J. J. Córdoba

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 291, 1998, págs. 39-46

    

  • Presencia de Lactobacillus spp. y Bacillus licheniformis en margarina con yogur

    Elisa González, Rafael Jordano Salinas, Mª Carmen López Mendoza, María Guía Córdoba Ramos, Luis Manuel Medina Canalejo

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 49, Nº 1, 1998, págs. 38-41

    

  • Evaluación de la calidad microbiológica en helado de yogur

    Luis Manuel Medina Canalejo, María Guía Córdoba Ramos, Rafael Jordano Salinas, Mª Carmen López Mendoza

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 288, 1997, págs. 39-45

    

  • Micotoxinas en quesos. I. Biota micotoxigénica y factores que afectan a la biosíntesis de micotoxinas

    Luis Manuel Medina Canalejo, Rafael Jordano Salinas, Mª Carmen López Mendoza, María J. Barrios

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 270, 1996, págs. 87-92

    

  • Control microbiológico de leches fermentada tipo BAT (Bifidus-Acidophilus-Termophilus)

    Luis Manuel Medina Canalejo, María J. Barrios, María del Valle Rodríguez Castilla, Mª Carmen López Mendoza, Rafael Jordano Salinas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 250, 1994, págs. 31-32

    

  • Control microbiológico de productos de bollería, pastelería y repostería

    María L. Carrasco, Luis Manuel Medina Canalejo, A. Chacón Manrique de Lara, Rafael Jordano Salinas, Mª Carmen López Mendoza, María J. Barrios, María del Valle Rodríguez Castilla

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 236, 1992, págs. 49-51

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Business inteligence applied to veterinary (BIVe)

    Alberto Arnau-Bonachera, Mónica Rubio Zaragoza, Mª Carmen López Mendoza, Laura Selva Martínez, Joaquín Jesús Sopena Juncosa

    Iniciatives to educational and teaching innovation / coord. por Rocío Bonilla Quijada, María Rosario García-Bellido, Mª Fernanda Rey-Stolle Valcarce, Victoria Villagrasa Sebastián, 2023, ISBN 978-84-1170-452-6, págs. 22-25

    

  • Modelización de la cinética de crecimiento de la cepa epidémica F2365 de "L. Monocytogenes" y de su mutante que sobreexpresa PRFA en leche UHT a temperatura de refrigeración

    Alba Espi Malillos, Inmaculada López Almela, P. Ruiz, Mª Carmen López Mendoza, Juan José Quereda Torres

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 195-196

    • Texto Completo Libro
    

• Tesis

  • Dinámica de población microbiana en helado de yogur. Influencia en la vida útil

    Mª Carmen López Mendoza

    Tesis doctoral dirigida por Rafael Jordano Salinas (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1997).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Caracterización enzimática, toxigénica y molecular de hongos filamentosos aislados en jamón D.O.P. de Teruel

    Cristina Alapont Gutiérrez

    Tesis doctoral dirigida por Pedro Vicente Martínez-Culebras (dir. tes.), Mª Carmen López Mendoza (dir. tes.). Universidad CEU Cardenal Herrera (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Repositorio Institucional CEU
    

  • Evaluación de cultivos iniciadores para su aplicación en jamón curado

    A. María Toledano

    Tesis doctoral dirigida por Rafael Jordano Salinas (dir. tes.), Mª Carmen López Mendoza (dir. tes.), Luis Manuel Medina Canalejo (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2009).

    • Resumen
    

  • Incidencia de patógenos emergentes en el procesado de la carne de pollo. Comparación de métodos microbiológicos

    Mercedes Gabriela Ratto Reiter

    Tesis doctoral dirigida por Mª Carmen López Mendoza (dir. tes.), Rafael Jordano Salinas (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2003).

    • Resumen
    

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