Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

• 

  Año 1994, Número 250

  • Calculo de la viscosidad de emulsiones complejas: Aplicación al caso de la leche

    M. García Campello, A. Rodríguez, M. Barrascó Sierra, E. Trillas Gay, David García Fernández, J.M. López Bes, María A. Adrià Casas

    págs. 19-24

    

  • Vigilancia de la contaminación por aflatoxina M¬ de leche y productos lácteos en la Comunidad Autónoma Vasca

    Mercedes Jalón González-Moreno, I. Urieta, María Begoña de Pablo Busto, M.L. Macho

    págs. 25-30

    

  • Control microbiológico de leches fermentada tipo BAT (Bifidus-Acidophilus-Termophilus)

    Luis Manuel Medina Canalejo, María J. Barrios, María del Valle Rodríguez Castilla, Mª Carmen López Mendoza, Rafael Jordano Salinas

    págs. 31-32

    

  • Envasado de queso fresco en atmósferas modificadas

    Buenaventura Guamis López, Antonio José Trujillo Mesa, Esther Sendra Nadal, Marta Capellas Puig, Montserrat Mor-Mur i Francesch, Reyes Pla Soler

    págs. 33-38

    

  • Composición de quesos artesanos y semiartesanos del Principado de Asturias. V: Quesos de la zona occidental: Abredo, Carballo, Oscos ,Valdesanos y Xinestoso

    María José Cuesta Aguilar, J. A. López Pérez, M. T. Fernández, A. Vargas, M. E. Díez Dorado, Rosa Moro García, María Luisa Álvarez Bartolomé

    págs. 39-42

    

  • Estudio de la flora microbiana y su relación con la actividad del agua de diversos quesos comerciales acogidos en la Denominación de Origen Manchego

    M. Ll. Pallop, Ana Isabel Briones Pérez, Antonio García Ruiz, Maria Lourdes Cabezas Redondo

    págs. 43-46

    

  • Utilización de la crema de suero de queso en la mantequilla. I: Evaluación de la crema de suero de leche y su combinación con la crema de leche

    Juana Camejo Corrales, Tamara Rodríguez Herrera

    págs. 47-50

    

  • Utilización de la crema de suero de queso en la elaboración de mantequilla .II: Obtención y evaluación de la mantequilla

    Tamara Rodríguez Herrera, Juana Camejo Corrales

    págs. 51-54

    

  • Problemas sanitarios asociados al consumo de pescado

    A. Pilas Pérez, C. Valeiro Novo

    págs. 55-68

    

  • Microbiología de productos de la pesca

    J. Ballesteros, J. García, María Inmaculada Franco Matilla, A. García Alonso

    págs. 69-70

    

  • Estudio de la calidad microbiológica de los mejillones del litoral de Badalona y Sant Adrià de Besòs

    G. Martínez Garcia, F. Lucena Martínez, I. García Fuentes, M. Lluisa Forcadell Berenguer

    págs. 71-74

    

  • Niveles de concentración de iones metálicos(Cu, Fe, Cd, Mn y Zn) en Sepia bertheloti Orbigny, 1839 (Cephalopoda: Sepioidea) del Banco Pesquero Subsahariano

    M.T. Strancari, Fernando Lozano Soldevilla, Luis Rafael Galindo Martín, S. Castells

    págs. 75-78