Calidad del jamón curado elaborado a partir de cerdo "Pío Negro" de raza vasca

• Autores: María José Beriáin Apesteguía, J Chasco, Noelia Aldai Elkoro-Iribe, Cristina Gorraiz, Juan Carlos Iriarte
• Localización: Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 6 (JUL-AGO), 2001, págs. 21-25
• Idioma: español
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