Rapid desiccation with heat in combination with water washing for reducing bacteria on beef carcass surfaces

• Autores: G. R. Siragusa, W. J. Dorsa, C. N. Cutter
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 14, Nº 5 (October), 1997, págs. 493-503
• Idioma: inglés
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