Influence of texture of suwari gels on kamaboko gels made from sardine (Sardina pilchardus) surimi

• Autores: Margarita Tejada, Cristina Álvarez
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 75, Nº 4, 1997, págs. 472-480
• Idioma: inglés
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