Pectin lyase is a key enzyme in the maceration of potato tuber

• Autores: Lambertus A M van den Broek, Alphons G J Voragen, Gerrit Beldman, Esther D den Aantrekker, Jean-Paul Vincken
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 75, Nº 2, 1997, págs. 167-172
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)