Efecto de la cepa de levadura y la suplementación con levaduras inactivas durante la fermentación alchohólica sobre la concentración en polisacáridos del vino tinto

• Autores: Elena González Royo, Andoni Urtasun, Mariona Gil, Nikolaos Kountoudakis, Mireia Esteruelas, Francesca Fort Marsal, Joan-Miquel Canals Bosch, Fernando Zamora Marín
• Localización: Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 24, 2013, págs. 14-21
• Idioma: español
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