Consideraciones sobre la determinación de los compuestos relacionados con el olor sexual, androstenona y escatol, en cerdos machos sin castrar.

• Autores: José Antonio García Regueiro, M. Hortós
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 222, 2013 (Ejemplar dedicado a: Tecnologuía de la carne 2013), págs. 92-97
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este art´ciulo los autores tratan de exponer las tendencias y las características de los diferentes enfoques para resolver o como mínimo ayudar a ello mediante la aplicación de conceptos que simplifiquen la consecución del objetivo principal: separar las canales con olor sexual de las que no lo presentan.