Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2013, Número 222. Dedicado a: Tecnologuía de la carne 2013

  • La crisis económica obliga a las industrias a reducir sus gastos en materia de I+D+I pero no la apuesta por la mejora de su producción cárnica.

    Jesús Cruz

    • Resumen

    págs. 46-54

    

  • Situación del mercado mundial de tecnología para el procesado de alimentación y bebidas.

    Roland Heinze

    • Resumen

    págs. 56-58

    

  • Entrevista con Josep Lagares, director general de Metalquimia.

    Jesús Cruz

    • Resumen

    págs. 60-65

    

  • Control in situ en la línea de faenado de canales de cerdo ibérico mediante sensores portátiles de infrarrojo cercano.

    Ana Garrido Varo, Eduardo Zamora Rojas, Dolores Pérez Marín, José Emilio Guerrero Ginel, Emiliano J. de Pedro Sanz

    • Resumen

    págs. 66-74

    

  • Caracterización sensorial de porductos cárnicos derivados del cerdo ibérico: utilización de técnicas descripitvas estáticas.

    Laura Lorido Contreras, Jesús Ventanas Barroso, Sonia Ventanas Canillas

    • Resumen

    págs. 75-83

    

  • Apliación de la imagen química en el sector cárnico.

    Ricardo Díaz Pujol

    • Resumen

    págs. 84-91

    

  • Consideraciones sobre la determinación de los compuestos relacionados con el olor sexual, androstenona y escatol, en cerdos machos sin castrar.

    José Antonio García Regueiro, M. Hortós

    • Resumen

    págs. 92-97

    

  • Manteniendo la sal a raya.

    Lonneke Van Dijk

    • Resumen

    págs. 98-101

    

  • La innovación y la búsqueda de mercados globales, claves de las ferias tecnológicas.

    David Barreiro

    • Resumen

    págs. 102-107