Emiliano J. de Pedro Sanz

• Artículos de revistas (38)
• Colaboraciones en obras colectivas (9)
• Libros (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (6)
• Coordinación (1 publicación)

• Artículos de revistas

  • Uso potencial de la Espectroscopia de Infrarrojo Cercano (NIRS) para la discriminación de la congelación previa a la curación de lomo ibérico de Bellota

    Alberto Ortiz Llerena, Lucia León Silva, Emiliano J. de Pedro Sanz, Y. Jimenez, Juan Pablo Samino Carvajal, David Tejerina Barrado

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 45, 2022, págs. 74-82

    

  • Un nuevo desafío para el sector: sobrevivir

    Emiliano J. de Pedro Sanz

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 45, 2022, págs. 84-89

    

  • Autentificación de la pureza racial de carne de cerdo ibérico mediante tecnologías NIRS

    Dolores Pérez Marín, I. Torres, Jose Antonio Entrenas de León, S. Gómez Alférez, Emiliano J. de Pedro Sanz, Ana Garrido Varo

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 44, 2021, págs. 66-72

    

  • Aplicación de la tecnología NIRS para diferenciar entre piezas frescas y congeladas de lomo de cerdo ibérico de bellota

    Juan Manuel Cáceres Nevado, Ana Garrido Varo, Dolores Pérez Marín, José Emilio Guerrero Ginel, David Tejerina Barrado, Alberto Ortiz Llerena, Emiliano J. de Pedro Sanz

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 43, 2020, págs. 104-113

    

  • Ciclo de Cerdo Ibérico: ¿Retornando a la nueva anormalidad?

    Emiliano J. de Pedro Sanz

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 43, 2020, págs. 128-131

    

  • Grupo Operativo IBERCHAIN: implantación de tecnología Blockchain en la cadena de valor de la carne etiquetada como IBÉRICO 100% RAZA AUTÓCTONA

    Elena Diéguez Garbayo, J. Viguera, J. Merino, Dolores Pérez Marín, Ana Garrido Varo, Emiliano J. de Pedro Sanz

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 43, 2020, págs. 144-149

    

  • Sensores NIRS para la innovación en el control de calidad en la industria de la alimentación animal y del cerdo ibérico

    Ana Garrido Varo, Cecilia Riccioli, Emiliano J. de Pedro Sanz, Dolores Pérez Marín

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 500, 2019, págs. 96-105

    

  • Microsensores NIRS y plataformas TIC para la autentificación de canales de cerdo ibérico a nivel de la línea de sacrificio

    Dolores Pérez Marín, Emiliano J. de Pedro Sanz, Cecilia Riccioli, José Antonio Adame Siles, Ana Garrido Varo

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 281, 2019, págs. 21-28

    

  • Fatty acid composition of adipose tissue in different anatomical locations of Iberian pigs

    Emiliano J. de Pedro Sanz, A. Sánchez Cabezas

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Nº Extra 1, 2018, págs. 193-195

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • El método del caso como herramienta para la docencia y el aprendizaje en ingeniería de sistemas de producción ganadera

    Francisco Maroto Molina, Augusto Gómez Cabrera, Ana Garrido Varo, Marián Pérez Marín, Emiliano J. de Pedro Sanz

    Revista de innovación y buenas prácticas docentes, ISSN-e 2531-1336, Vol. 1, Nº. 1, 2017, págs. 45-50

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Evolución de los datos de cerdos comercializados (RIBER) y del consumo en hogares y HORECA de jamón y paleta ibéricos en el año 2013.

    Pablo Lara Vélez, Emiliano J. de Pedro Sanz

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 31 (ABR), 2014, págs. 66-89

    

  • Control in situ en la línea de faenado de canales de cerdo ibérico mediante sensores portátiles de infrarrojo cercano.

    Ana Garrido Varo, Eduardo Zamora Rojas, Dolores Pérez Marín, José Emilio Guerrero Ginel, Emiliano J. de Pedro Sanz

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 222, 2013 (Ejemplar dedicado a: Tecnologuía de la carne 2013), págs. 66-74

    • Resumen
    

  • Predicting Acorn-Grass Weight Gain Index using non-destructive Near Infrared Spectroscopy in order to classify Iberian pig carcasses according to feeding regime

    Emiliano J. de Pedro Sanz, A. Serrano, Eduardo Zamora Rojas, Ana Garrido Varo, Juan M. García Casco

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 64, Nº 2, 2013, págs. 210-218

    • Resumen
    

  • Predicción del Índice de Reposición en Montanera para la clasificación de canales de cerdo ibérico según régimen alimenticio mediante el análisis no destructivo por Espectroscopía del Infrarrojo Cercano

    Emiliano J. de Pedro Sanz, Antonio Serrano Crespín, Eduardo Zamora Rojas, Ana Garrido Varo, José Emilio Guerrero Ginel, Dolores Pérez Marín, Juan M. García Casco, M. Nieves Núñez Sánchez

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 30 (OCT), 2013, págs. 87-100

    

  • El consumo de jamón ibérico en España (II).

    Pablo Lara Vélez, Emiliano J. de Pedro Sanz

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 29 (ABR), 2013, págs. 89-111

    

  • Precios del cerdo Ibérico de cebo y lechones en la Lonja de Salamanca:: Pasado, presente y ¿futuro?

    Emiliano J. de Pedro Sanz, I.M. Pino Moreno, Pablo Lara Vélez, A.B. Cabezas Serrano

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 28 (OCT), 2012, págs. 41-48

    

  • El consumo de jamón ibérico en España (I).

    Pablo Lara Vélez, Emiliano J. de Pedro Sanz

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 28 (OCT), 2012, págs. 79-103

    

  • Alimentar para mejorar las características sensoriales

    Emiliano J. de Pedro Sanz

    Albéitar: publicación veterinaria independiente, ISSN 1699-7883, Nº. 150, 2011, págs. 4-6

    

  • Ciclo de precios del cerdo Ibérico en lonja de Extermadura

    L. Romero Álvarez, A.B. Cabezas Serrano, Pablo Lara Vélez, Emiliano J. de Pedro Sanz

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 25 (ABR), 2011, págs. 89-98

    

  • Composición del salchichón curado: determinación mediante infrarrojo cercano

    Jesús Pérez Aparicio, Emiliano J. de Pedro Sanz, Mª Angeles Toledano Medina, José Morales Ordóñez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 28, Nº 248, 2009, págs. 50-53

    

  • Determinación del régimen de alimentación de cerdos ibéricos mediante técnicas de análisis de isótopos

    Emiliano J. de Pedro Sanz, Antonio Delgado Huertas, E. Reyes, Juan García Olmo

    Albéitar: publicación veterinaria independiente, ISSN 1699-7883, Nº. 113, 2008, págs. 8-11

    

  • Tecnología de infrarrojo en un producto envasado

    Jesús Pérez Aparicio, Emiliano J. de Pedro Sanz, Mª Angeles Toledano Medina

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 27, Nº 235, 2008, págs. 46-49

    

  • Nuevas estrategias para la caracterización de productos de Cerdo Ibérico.

    Emiliano J. de Pedro Sanz, Ana Garrido Varo, Juan García Olmo

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 17, 2007, págs. 93-100

    

  • Influencia de la dehesa en la calidad de los productos del cerdo ibérico

    Emiliano J. de Pedro Sanz

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 33, Etapa/Nº 276, 2006, págs. 6-7

    

  • Asociación de una mutación no sinónima del gen MC4R con el crecimiento y rendimiento de piezas nobles en cerdos ibéricos

    Cristina Óvilo Martín, Adriana Fernández, L. Silió López, Juan M. García Casco, C. Rodríguez, Emiliano J. de Pedro Sanz

    ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Nº. 2, 2006, págs. 79-85

    • Texto completo
    

  • Análisis de los criterios de calificación de partidas de Ibérico

    Juan García Olmo, Emiliano J. de Pedro Sanz

    MG Mundo ganadero, ISSN 0214-9192, Año 17, Nº. 186, 2006, págs. 36-40

    • Texto completo
    

  • Estimación a corto plazo de la temperatura del agua: aplicación en sistemas de producción en medio acuático

    Emiliano J. de Pedro Sanz, Rafael López Luque, Juan Carlos Gutiérrez Estrada, Inmaculada Pulido Calvo

    Ingeniería del agua, ISSN 1134-2196, Vol. 12, Nº. 1, 2005, págs. 77-92

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Métodos de evaluación del régimen alimenticio. En canales de cerdo Ibérico

    Juan García Olmo, Emiliano J. de Pedro Sanz, Ana Garrido Varo

    MG Mundo ganadero, ISSN 0214-9192, Año 14, Nº. 158, 2003, págs. 30-34

    • Texto completo
    

  • Precisión de análisis de ácidos grasos mediante cromatografía de gases

    Juan García Olmo, Emiliano J. de Pedro Sanz, Ana Garrido Varo

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 29, Etapa/Nº 226, 2002, págs. 137-148

    

  • Estudio de viabilidad para la aplicación de tecnología NIR en la evaluación del régimen alimenticio de lomo fresco del cerdo ibérico

    Juan García Olmo, Emiliano J. de Pedro Sanz, Dolores Pérez Marín, A.J. Gaitán, Antonio Garrido

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 29, Etapa/Nº 221, 2002, págs. 37-48

    

  • Evaluación del régimen alimenticio en canales y productos del cerdo ibérico

    Emiliano J. de Pedro Sanz, Juan García Olmo

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 8 (ABRIL), 2002, págs. 53-59

    

  • Ibérico: evaluación de la alimentación por NIRS

    María Rosario Benito, Juan García Olmo, Ana Garrido Varo, Emiliano J. de Pedro Sanz

    MG Mundo ganadero, ISSN 0214-9192, Nº 131, 2001, págs. 30-34

    • Texto completo
    

  • Determinación de la precisión en el análisis de ácidos grasos de grasas de cerdo ibérico mediante cromtografía de gases. Resultados de un estudio colaborativo.

    Emiliano J. de Pedro Sanz, Ana Garrido Varo, A. Paredes, Juan García Olmo, C. Sanabria, María Concepción Santoalla Lorenzo, J. Salas, J.R. García Hierro, I. González, María Dolores García Cachán, J. Guirao

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 7 (OCT), 2001, págs. 101-105

    

  • Espectroscopia de infrarrojo cetrcano (NIRS). Una metodología para implementar en sistemas de aseguramiento de la calidad y trazabilidad de productos derivados del cerdo ibérico.

    Ana Garrido Varo, Juan García Olmo, Emiliano J. de Pedro Sanz

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 4 (ABR), 2000, págs. 93-102

    

  • La toma de muestras para el control de calidad de canales de cerdo ibérico: un factor a tener en cuenta a la hora de su clasificación analítica de calidad.

    Emiliano J. de Pedro Sanz, Juan García Olmo

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 2 (ABR), 1999, págs. 89-94

    

  • Técnicas analíticas rápidas para el control de calidad de carnes de cerdo ibérico

    Emiliano J. de Pedro Sanz

    Feagas, ISSN 1887-4177, Nº. 14, 1998, págs. 68-76

    • Texto completo
    

  • Producción de cerdo ibérico: se impone el control de calidad.

    Emiliano J. de Pedro Sanz

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 1 (OCT), 1998, págs. 87-92

    

  • La ganadería en Andalucía

    Emiliano J. de Pedro Sanz

    MG Mundo ganadero, ISSN 0214-9192, Nº 2, 1992, págs. 30-33

    • Texto completo
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Tecnología ft-nirs para control de calidad de lomo de cerdo ibé-rico en la línea de procesado: Intacto y homogeneizado

    Juan Manuel Cáceres Nevado, Ana Garrido Varo, Emiliano J. de Pedro Sanz, Dolores Pérez Marín

    XVIII Jornadas sobre Producción Animal: 7 y 9 de mayo de 2019, Zaragoza / coord. por Mireia Blanco Alibés, José Alfonso Abecia Martínez, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Sandra Lobón Ascaso, Daniel Collado Martín, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2019, ISBN 978-84-09-10960-9, págs. 648-652

    • Texto Completo Libro
    

  • Sensores NIRS portátiles para el control de calidad individualizado de jamones de cerdo ibérico antes y después de la salazón

    Juan Fernández Novales, Emiliano J. de Pedro Sanz, José Emilio Guerrero Ginel, A. Garrido-Varo, Dolores Pérez Marín

    XVI Jornadas sobre Producción Animal: 19 y 20 de mayo de 2015, Zaragoza / Javier Álvarez Rodríguez (aut.), Begoña Panea Doblado (aut.), Jorge Hugo Calvo Lacosta (aut.), Mireia Blanco Alibés (aut.), José Alfonso Abecia Martínez (aut.), Daniel Villalba Mata (aut.), María Ángeles Latorre Górriz (aut.), Vol. 2, 2015, ISBN 978-84-606-7969-1, págs. 603-605

    • Resumen
    • Texto Completo Libro
    

  • Integración de sensores NIRS y tecnologías de la información y de la comunicación como motor de innovación en la industria del cerdo ibérico

    Eduardo Zamora Rojas, A. Garrido-Varo, Emiliano J. de Pedro Sanz, Dolores Pérez Marín, José Emilio Guerrero Ginel

    XV Jornadas sobre Producción Animal: 14 y 15 de mayo de 2013, Zaragoza / Jorge Hugo Calvo Lacosta (aut.), Isabel Casasús Pueyo (aut.), Margalida Joy Torrens (aut.), Javier Álvarez Rodríguez (aut.), Luis Varona Aguado (aut.), Begoña Panea Doblado (aut.), Carlos Calvete Margolles (aut.), Joaquim Barcells Teres (aut.), Vol. 2, 2013, ISBN 978-84-695-7684-7, págs. 631-633

    • Resumen
    • Texto Completo Libro  1    2  
    

  • Seguimiento del proceso de salado en jamón ibérico mediante espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano

    Juan Fernández Novales, Cristobal Garrido Novell, Emiliano J. de Pedro Sanz, J.E. Guerrero, A. Garrido-Varo, Dolores Pérez Marín

    XV Jornadas sobre Producción Animal: 14 y 15 de mayo de 2013, Zaragoza / Jorge Hugo Calvo Lacosta (aut.), Isabel Casasús Pueyo (aut.), Margalida Joy Torrens (aut.), Javier Álvarez Rodríguez (aut.), Luis Varona Aguado (aut.), Begoña Panea Doblado (aut.), Carlos Calvete Margolles (aut.), Joaquim Barcells Teres (aut.), Vol. 2, 2013, ISBN 978-84-695-7684-7, págs. 637-639

    • Resumen
    • Texto Completo Libro  1    2  
    

  • Técnicas de laboratorio para el control de calidad de ganado porcino ibérico

    Emiliano J. de Pedro Sanz

    El cerdo ibérico: una revisión transversal / Francisco Javier Forero Vizcaíno (ed. lit.), 2008, ISBN 978-84-8474-244-9, págs. 353-374

    

  • Adaptación y aplicación de un método de análisis "in vitro" para la determinación de la digestibilidad de la materia seca de la bellota en ganado porcino

    Augusto Gómez Cabrera, I. Salcedo, Emiliano J. de Pedro Sanz, E. Díaz, I. Fernández, Luciano Sánchez García

    Pastos, clave en la gestión de los territorios: integrando disciplinas / coord. por María del Pilar Fernández Rebollo, 2008, ISBN 978-84-691-4702-3, págs. 403-408

    

  • Características de las bellotas de encina ("Quercus ilex") en diferentes zonas del Valle de los Pedroches (Córdoba). Inventario bromatológico

    I. Fernández, Augusto Gómez Cabrera, P. Moreno, María del Pilar Fernández Rebollo, Emiliano J. de Pedro Sanz, E. Díaz, Luciano Sánchez García

    Producciones agroganaderas: gestión eficiente y conservación del medio natural, Vol. 1, 2005 (Producciones agroganaderasgestión eficiente y conservación del medio natural / coord. por Koldo Osoro Otaduy, Alejandro Argamentería Gutiérrez, Aitor Larraceleta González), págs. 383-389

    

  • Variabilidad de las características de las bellotas en el Valle de los Pedroches (Córdoba)

    I. Fernández, Augusto Gómez Cabrera, P. Moreno, Emiliano J. de Pedro Sanz, E. Díaz, F. J. López, Luciano Sánchez García

    Pastos y ganadería extensiva / Balbino García Criado (ed. lit.), Antonia García Ciudad (ed. lit.), Beatriz R. Vázquez de Aldana (ed. lit.), Iñigo Zabalgogeazcoa (ed. lit.), 2004, ISBN 84-688-6576-1, págs. 317-322

    

  • Calidad de las canales y de los productos del cerdo ibérico: técnicas de control y criterios de calidad

    Emiliano J. de Pedro Sanz

    Porcino ibérico: aspectos claves / Carlos Buxadé Carbó (aut.), Argimiro Daza Andrada (aut.), 2001, ISBN 84-7114-876-5, págs. 589-622

    

• Libros

  • Estudio de los factores sexo y peso de sacrificio sobre las características de la canal del cerdo ibérico

    Emiliano J. de Pedro Sanz

    Córdoba : Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1988. ISBN 84-7801-009-2

    

• Tesis

  • Estudio de los factores sexo y peso de sacrificio sobre las características de la canal del cerdo ibérico

    Emiliano J. de Pedro Sanz

    Universidad de Córdoba (ESP) (1988).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Predicción de calidad de carne bovina con variables ante mortem

    Jorge A. Campos Parra

    Tesis doctoral dirigida por Emiliano J. de Pedro Sanz (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2021).

    • Resumen
    

  • Del análisis at –line al control in-situ en la industria del cerdo ibérico utilizando sensores de espectroscopía en el infrarrojo cercano

    Juan Manuel Cáceres Nevado

    Tesis doctoral dirigida por Ana Garrido Varo (dir. tes.), Emiliano J. de Pedro Sanz (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2021).

    • Resumen
    

  • Uso de la espectroscopía nir para la determinación de la composición del salchichón crudo loncheado y envasado al vacío

    Jesús Pérez Aparicio

    Tesis doctoral dirigida por Francisco León Crespo (dir. tes.), Emiliano J. de Pedro Sanz (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2004).

    • Resumen
    

  • Desarrollo y evaluación de modelos para la toma de decisiones. Caracterización de la producción de anguilas (anguilla anguilla l.) en sistemas intensivos

    Juan Carlos Gutiérrez Estrada

    Tesis doctoral dirigida por Emiliano J. de Pedro Sanz (dir. tes.), Rafael López Luque (codir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2003).

    • Resumen
    

  • Clasificación y autentificación de canales de cerdo ibérico mediante espectroscopía en el infrarrojo cercano (nirs)

    Juan García Olmo

    Tesis doctoral dirigida por Ana Garrido Varo (dir. tes.), Emiliano J. de Pedro Sanz (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (2002).

    • Resumen
    

  • Metodologías de caracterización de grasa de cerdo ibérico para el control de calidad de sus productos

    Marta Casillas del Collado

    Tesis doctoral dirigida por Emiliano J. de Pedro Sanz (dir. tes.). Universidad de Córdoba (ESP) (1994).

    • Resumen
    

• Coordinación

  • Obras Colectivas

    • Nuevas fuentes de alimentos para la producción animal IV: trabajos presentados a la IV reunión científica, celebrada en la E.T.S.I.A.M. de la Universidad de Córdoba el 30 de septiembre y 1 de octubre de 1993

      coord. por Oscar A. Gómez Cabrera, Emiliano J. de Pedro Sanz

      Junta de Andalucía, Consejería de Agricultura y Pesca, 1993. ISBN 84-87564-87-9

      • Resumen
      

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