Sólo Cerdo Ibérico

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  Año 2022, Número 45

  • Raza, Genética y Reproducción

    • Marcadores genéticos de calidad y mejora en cerdo ibérico

      Cristina Óvilo Martín, María Muñoz, Juan M. García Casco

      págs. 24-34

      

    • La importancia de los caracteres reproductivos y maternales: Aplicación al Programa de Selección del cerdo Ibérico

      Mercedes Izquierdo Celdran, Francisco Ignacio Hernández García, Javier García Gudiño, Nicolás Garrido de la Osa, R. Padial

      págs. 36-43

      

  • Producción y Alimentación

    • Implicaciones de la PAC 2023-2027 en el sector del cerdo ibérico. A partir de 2023 tendrá acceso a pagos directos.

      Javier Gonzalo Langa

      págs. 44-52

      

  • Tecnología de los Alimentos

    • Consumo de jamón curado en humanos y su efecto sobre la presión arterial y el metabolismo glucídico y lipídico.

      José Abellán Alemán, Silvia Montoro García, Angeles Velasco Soria, Fidel Toldrá Vilardell

      págs. 54-63

      

    • Propuesta de innovación en el etiquetado de Jamón Ibérico loncheado envasado al vacío usando sensores portátiles NIRS

      Dolores Pérez Marín, Ana Garrido Varo

      págs. 64-72

      

    • Uso potencial de la Espectroscopia de Infrarrojo Cercano (NIRS) para la discriminación de la congelación previa a la curación de lomo ibérico de Bellota

      Alberto Ortiz Llerena, Lucia León Silva, Emiliano J. de Pedro Sanz, Y. Jimenez, Juan Pablo Samino Carvajal, David Tejerina Barrado

      págs. 74-82

      

  • Industria, Comercialización y Economía

    • Un nuevo desafío para el sector: sobrevivir

      Emiliano J. de Pedro Sanz

      págs. 84-89

      

    • El Ibérico entre los años 2019 a 2022

      Elena Diéguez Garbayo

      págs. 90-105

      

    • Las denominaciones del origen protegidas en el sector ibérico

      Elena Diéguez Garbayo

      págs. 106-111