Resumen de Bioavailability of phenolic compounds in grape juice cv. Autumn Royal
Mariane Lutz, E. Castro, L. García, Carolina Henríquez
Se midió la biodisponibilidad de compuestos fenólicos en jugo de uvas Autumn Royal en dieciséis adultos en dos grupos (n = 8): experimental (recibió 300 mL de jugo), o placebo (recibió 300 mL bebida artificial). Se muestreó sangre antes y después de 30, 90, 180 y 300 min de la ingesta de jugo o placebo y se recolectó la orina por 24 h. A los 30 min, los niveles plasmáticos de catequina y ácido gálico fueron 3,18 ± 0,06 y 0,33 ± 0,06 nmol/mL (p < 0,01). Las concentraciones máximas de ambos compuestos fueron 7,11 ± 0,53 y 1,56 ± 0,07 nmol/mL (180 min). Luego de tomar el jugo, los niveles urinarios de catequina y ácido gálico fueron significativamente mayores que los basales (p < 0,001). Se concluye que luego de la ingesta de una porción regular de jugo de uvas, la catequina y el ácido gálico son biodisponibles y potencialmente capaces de ejercer sus efectos biológicos esperados.
