Effect of roasting time and temperature on volatile component profiles during nib roasting of cocoa beans (Theobroma cacao)

• Autores: L M Nordin, W I Wan Rosli, S Jinap, A R Russly
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 77, Nº 4, 1998, págs. 441-448
• Idioma: inglés
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